Āboli un bumbieri – kā tos izmantot sulās un smūtijos

Ābolu un bumbieru ABC: šķirnes, uzturvērtība un glabāšana

Izvēloties ābolus un bumbierus sulām un smūtijiem, svarīgi ņemt vērā to šķirni, jo katra šķirne piešķir dzērienam atšķirīgu garšu un konsistenci.

Par āboliem runājot, tos var iedalīt 3 pamata šķirnēs:

• Saldās šķirnes: 'Golden Delicious', 'Gala', 'Fuji' ir populāras saldās šķirnes, kas piešķir sulām un smūtijiem patīkamu saldumu;
• Skābākās šķirnes: 'Granny Smith', 'Antonovka' ir skābākas šķirnes, kas lieliski līdzsvaro saldumu citās sastāvdaļās;
• Universālās šķirnes: 'Idared', 'Jonathan' ir universālas šķirnes, kas piemērotas dažādām kombinācijām.

Bumbierus savukārt var iedalīt tikai 2 šķirnēs:

• Saldās šķirnes: 'Konference', 'Williams' ir saldas šķirnes, kas piešķir sulām maigu un patīkamu garšu.
• Skābākās šķirnes: 'Bosc' ir skābāka šķirne, kas labi sader ar saldām sastāvdaļām.

Vislabāk ir kombinēt un eksperimentēt dažādas šķirnes, lai atrastu iecienītākās kombinācijas. Sulu un smūtiju bārā VITAMINE, kas atrodas Vecrīgas centrā, tiek regulāri atjaunots un testēts piedāvājums, lai atrastu perfekto garšas kombināciju. Turklāt, sortimentu bieži ietekmē arī sezonalitāte. Sezonālie augļi parasti ir garšīgāki un satur vairāk vitamīnu. Būtībā gan ābolos, gan bumbieros, uzturvērtība ir līdzīga - abi augļi gan pabaros ar C, A un B grupas vitamīniem, gan arī atjaunots minerālvielu rezerves. Bez tam, tieši pektīns, kas ir šķīstošo šķiedru veids, var palīdzēt pazemināt "slikto" holesterīna līmeni asinīs.

Uzglabāšana

Meklējot ābolus un bumbierus, svarīgi ir izvēlēties stingrus augļus, bez bojājumiem. Tad arī glabāšana tiks atvieglota. Šeit daži padomi tieši par pareizu uzglabāšanu:

• Atrodiet piemērotu vietu: Ideālā temperatūra ābolu un bumbieru uzglabāšanai ir aptuveni 0-4°C. Vēss pagrabs vai ledusskapis ir lieliski piemērotas vietas. Izvairieties no vietām, kur temperatūra strauji mainās.
• Nelieciet kopā ar citiem augļiem: Āboli un bumbieri izdalīta etilēnu, kas paātrina citu augļu nogatavošanos. Tādēļ glabājiet tos atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem.
• Iesaiņošana: Katru augļu ietiniet atsevišķi papīrā vai salvetē. Tas palīdzēs absorbēt mitrumu un novērsīs puves.
• Pārbaudi regulāri: Regulāri pārbaudiet augļus un noņem bojātos, lai tie neizplatītu puvi uz pārējiem.
• Nemazgājiet pirms uzglabāšanas: Ūdens var paātrināt puves procesu. Mazgājiet ābolus un bumbierus tikai pirms lietošanas.

No dārza līdz glāzei - Receptes Rudenim

Rudens ir vislabākais laiks, lai izbaudītu svaigi spiestas ābolu un bumbieru sulas un smūtijus. Turklāt, dzēriens būs ne tikai atspirdzinošs, bet arī lielisks papildinājums kokteiļiem, desertiem un mērcei.

Sezonālās receptes

Šeit ir dažas sezonālas receptes idejas, lai pilnībā izbaudītu šo rudens dāvanu:

• Ābols, bumbieris un ķirbis: Pievieno nedaudz ķirbja pīrāga garšvielu maisījuma, lai radītu rudens noskaņu.
• Ābols, bumbieris un sarkanie kāposti: Sarkanie kāposti piešķirs dzērienam skaistu krāsu un vieglu saldumu.

Klasiskās kombinācijas

• Ābolu un bumbieru kombinācija ir pati par sevi garšīga. Pievieno nedaudz citronu sulas, lai uzlabotu garšu un saglabātu sulu svaigumu ilgāk.
• Ābols un burkāns, ābols un selerija, bumbieris un ingvers – šīs kombinācijas jau labu laiku ir iemantojušas savu popularitāti, jo tiek iegūta bagātīga garša un krāsa.

Saldie un skābie Krustojumi

Āboli un bumbieri ir dabīgi saldi un nedaudz skābi augļi, kas sniedz daudz iespēju eksperimentēt ar dažādām garšām. No saldajiem un skābajiem akcentiem, iesakām:

Saldie akcenti:

• Medus: Piešķir dzērienam dabīgu saldumu un bagātīgu aromātu.
• Dateles: Piešķir karameļu noti un padara dzērienu biezāku.
• Kļavu sīrups: Piešķir bagātīgu un sarežģītu garšu.
• Bietes: Piešķir dabīgu saldumu un skaistu krāsu.

Skābie akcenti:

• Citronu sula: Piešķir svaigumu un balansē saldumu.
• Greipfrūtu sula: Piešķir rūgtumu un vitamīnu devu.
• Ogas: Jāņogas, ērkšķogas vai mellenes piešķir skābumu un antioksidantus.
• Jogurts: Piešķir skābumu un padara dzērienu krēmīgāku.

Sulu bārā VITAMINE, ir sastopamas interesantas kombinācijas gan ar ingveru un medu, gan citronu un piparmētru. Vairāk par viņu receptēm meklējiet mājaslapā vitaminebar.com.

Izvēloties ābolus un bumbierus sulām un smūtijiem, atceries, ka nav vienas pareizās receptes. Eksperimentē un izbaudi dažādas garšas! Lai labi garšo un Bon apetīti!